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中国新年的英语文章:龍灣開展食安凈油行動

油炸食品用的油安全嗎?
2019年05月28日 09:19:34來源:龍灣新聞網
工作人員正在對油品進行檢測。部門供圖

中国新年简介 www.hskvr.club   龍灣新聞網訊(通訊員 陳志 鄧雪茹)炸油條、炸雞排、油炸泡泡……又香又脆,是大家都喜歡吃的食品。但油炸這些美食用的油,長期輪番高溫炸制食品,還安全嗎?

  近日,龍灣市監局永中所在轄區開展“食安保衛戰”—凈油行動。執法人員使用專用的“食用油品質快檢儀”對轄區羅東商圈內在食品加工煎炸用油進行了快檢檢查。既有國際品牌連鎖店、也有本地連鎖店、還有傳統早餐店,快檢結果不盡相同。

  第一站,某國際品牌快餐連鎖店。執法人員將清潔的油品快檢儀探頭伸入煎炸過薯條的煎炸油中,數值穩定后,顯示TPM值為6.7%,而另一鍋炸雞米花的煎炸油,顯示TPM值為8.3%,都在標準范圍內。執法人員現場張貼“油品快檢結果公示牌”并標記“安全”的綠色標記。據店長介紹,總部要求他們每天打烊之前對油品進行快檢,如果油品已到臨界值,必須提前更換,并做好回收記錄。

  第二站,某品牌連鎖便當店。執法人員將油品快檢儀探頭伸入煎炸過豬排的煎炸油中,顯示TPM值為25.3%,屬臨近超標。執法人員現場張貼“油品快檢結果公示牌”并標記“警示”的橙色警示標記。據負責人介紹,他們在炸制豬排的時候,為了讓炸制的豬排顏色更加金黃,每次換油的時候,會留一部分舊油,這可能是臨近超標的原因。其表示,立即聯系公司總部,要求配置快檢儀器,做到每日檢測,及時換油。

  第三站,傳統早餐店。執法人員一進入早餐店,立刻聞到一股很濃的油煙味??旒煲翹酵犯丈烊胝ü吞醯囊丫行┓⒑詰募逭ㄓ橢?,快檢儀立即顯示紅色的超標警示。執法人員現場張貼“油品快檢結果公示牌”并標記“超標”的紅色警示標記,現場予以責令整改。對不具備購買檢測儀器的小型餐飲單位,執法人員現場提供快檢試紙,由經營者自行把握油使用情況。

  據了解,龍灣市監局通過煎炸用油不定期快檢,動態把握經營者煎炸用油食品安全情況,并予以公示,讓公眾參與監督消費。對快檢超標,對整改期限屆滿后,快檢仍超標的,由法定檢測機構進行定量檢測,超標的,將依據《食品安全法》予以處罰。

   小科普

  TPM值(總極性組分)是油脂一個評測指標。油脂在高溫下會發生一系列的氧化、聚合、裂解等反應,這些反應生成了羰基、酮基、醛基等化合物,這些化合物不僅影響油脂本身的品質和風味,有的還對人體健康有害,如使動物生產停滯、肝臟腫大、肝功能發生障礙等。依據GB2716-2018《國家食品安全標準植物油》煎炸過程中的食用植物油老化變質程度TPM值≤27%。

[編輯: 孫曉敏 ] 
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